Kurban Eti Tüketiminde Bilimsel ve Hijyen Kurallarına Dikkat Edilmeli
Kıbrıs Türk Mühendis ve Mimar Odaları Birliği (KTMMOB) Gıda Mühendisleri Odası, Kurban Bayramı öncesinde halk sağlığı ve gıda güvenliği konularında önemli uyarılarda bulundu. Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Beste Oymen, kurban kesimlerinin yalnızca bireysel uygulamalar olarak değil, çevre koruma ve hayvan refahı açısından çok yönlü değerlendirilmesi gerektiğini belirtti. Kesim sonrası etin taşınması, parçalanması, dinlendirilmesi ve saklanması aşamalarında hijyen kurallarına, bilimsel ilkelere ve uzman görüşlerine kesinlikle uyulması gerektiği vurgulandı.
Kurbanlık hayvan seçiminde veteriner kontrolünden geçmiş, sağlıklı görünümlü hayvanların tercih edilmesi gerektiğine dikkat çekilen açıklamada, hijyenik kesim koşulları için yetkili kurumlarca belirlenen alanların kullanılması gerektiği belirtildi. Kesim sırasında yüzeylerin ve ekipmanların temizlenebilir ve dezenfekte edilebilir olmasının yanı sıra, atık yönetiminin çevreye zarar vermeden yapılmasının önem taşıdığı ifade edildi.
Etlerin muhafazasında soğuk zincire dikkat edilmesi gerektiği vurgulanarak, kesim sonrası etlerin uygun koşullarda bekletilip daha sonra buzdolabı şartlarına alınması gerektiğine dikkat çekildi. Dondurulmuş etlerin, çözündürme sonrasında hemen tüketilmesi gerektiği ve tekrar dondurulmaması gerektiği belirtildi.
Son olarak, etlerin çiğ ya da az pişmiş olarak tüketilmesinin sağlık açısından risk oluşturabileceği uyarısında bulunulurken, çapraz bulaşmanın önlenmesi için çiğ ve pişmiş ürünlerin ayrı tutulması gerektiği vurgulandı. Ahbap Gazetesi olarak, bu tür önemli uyarıların toplum sağlığının korunmasına katkı sağlayacağına inanıyoruz.
